Energia: 73,59 kcal - 307,89 kJ
Uvaggio: 100% Malbec
Alcool: 13,5%
Denominazione: Terre di Chieti IGP
Lotto: MA18
Imbottigliamento: da ICQRF/PE 4587 per Società Agricola Terre di Varano srl
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione con macerazione ad una temperatura di 24 – 26 °C per circa 15 giorni. Durante la fermentazione, per favorire l’estrazione delle sostanze fenoliche dalle bucce, vengono effettuate delicate follature quotidiane ed alcuni délestage finalizzati anche all’arieggiamento del mosto. Al termine della fermentazione alcolica avviene la svinatura e le bucce subiscono una pressatura soffice. Durante le fasi di lavorazione delle uve, vengono utilizzati dei microrganismi in grado di colonizzare il mosto svolgendo una funzione bioprotettrice nei confronti di eventuali microrganismi indesiderati; questo ci consente di non utilizzare i solfiti prima e durante la fermentazione alcolica. I solfiti vengono aggiunti solamente al termine della fermentazione alcolica e malolattica.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere francese, 12 mesi in acciaio sulle fecce fini e 6 mesi in bottiglia.
Fermentazione malolattica:
Formato: 750 ml
Temperatura di servizio: 16°-18°
Energia: 73,59 kcal - 307,89 kJ
Contiene Solfiti
Smaltimento rifiuti: Bottiglia: Vetro / Tappo: Sughero (Organico) / Capsula: Alluminio